Étiquettes · Printemps 2026
Lire une étiquette alimentaire sans se perdre dans les mentions
Un emballage concentre des dizaines d'informations réglementées. Ce guide les remet dans l'ordre où l'on peut les lire en magasin, en quelques minutes, pour comparer deux produits de la même catégorie.
Cinq lectures dans l'ordre
- La dénomination de vente. Elle indique la nature exacte du produit : « yaourt », « préparation à base de lait », « boisson aux fruits » ne désignent pas la même chose.
- La liste des ingrédients. Ils sont classés par ordre décroissant de poids. Les trois premiers lignes révèlent l'essentiel de la recette.
- Le tableau nutritionnel. Il s'exprime pour 100 g ou 100 ml, ce qui permet la comparaison entre produits.
- Les mentions de conservation. « À consommer jusqu'au » concerne la sécurité ; « à consommer de préférence avant » concerne la qualité.
- Les logos et allégations. Nutri-Score, labels officiels, mentions « sans » ou « riche en » répondent à des règles précises.
Le tableau nutritionnel, rubrique par rubrique
| Rubrique | Ce qu'elle indique | Point de lecture |
|---|---|---|
| Énergie | Valeur en kJ et en kcal | Comparer à poids égal |
| Matières grasses dont saturées | Total, puis part d'acides gras saturés | Regarder la ligne « dont » |
| Glucides dont sucres | Amidon et sucres, ajoutés ou non | Distinguer lactose, fruits et sucres ajoutés dans la liste |
| Fibres | Fibres alimentaires totales | Souvent facultatif sur l'emballage |
| Protéines | Quantité totale | Utile pour comparer laitages ou plats |
| Sel | Sel calculé à partir du sodium | Attention aux plats préparés et charcuteries |
Glossaire des mentions courantes
- Nutri-Score
- Échelle de A à E fondée sur un calcul qui compare, au sein d'une catégorie, les nutriments à favoriser et ceux à limiter. Son affichage est volontaire en France.
- Label Rouge
- Signe officiel d'un niveau de qualité supérieur défini par un cahier des charges.
- Appellation d'origine protégée (AOP)
- Produit dont toutes les étapes se déroulent dans une zone géographique déterminée.
- Agriculture biologique
- Logo européen qui atteste du respect d'un règlement de production, notamment sur les intrants.
- « Sans sucres ajoutés »
- Le fabricant n'a pas ajouté de sucres ; le produit peut toutefois contenir des sucres naturellement présents.
- « Source de fibres »
- Allégation autorisée lorsque le produit atteint un seuil défini par le règlement européen.
Questions fréquentes
Que signifie « DLC » ?
La date limite de consommation s'applique aux denrées très périssables. Passée cette date, le produit ne doit plus être consommé.
Pourquoi « arôme » figure-t-il en liste ?
Le terme regroupe des substances aromatisantes autorisées. Le règlement impose de les déclarer comme telles dans la liste.
Une mention « naturel » est-elle encadrée ?
Elle n'a pas de définition unique pour tous les produits. Seule la liste d'ingrédients précise la composition réelle.
Une étiquette décrit un produit à un instant donné. Les recettes évoluent : relire l'emballage lors de chaque achat reste la méthode la plus fiable.
Liste de contrôle à garder en tête
- Comparer des produits de la même catégorie et au même format de 100 g.
- Lire les trois premiers ingrédients avant le logo ou l'argument de façade.
- Repérer la teneur en sel et en sucres sur les plats préparés.
- Vérifier la mention « cru » ou « pasteurisé » sur les produits fermentés (voir fermentation).
- Consulter les références officielles dans la page Sources.